استاندارد قضاوت خطا و تعویض به موقع برای عناصر گرمایش سرخ کن تخت

استاندارد قضاوت خطا و تعویض به موقع برای عناصر گرمایش سرخ کن تخت

اکثر اپراتورهای تجهیزات آشپزخانه تجاری نمی توانند وضعیت خرابی بخاری های سرخ کن تخت را به طور دقیق قضاوت کنند و اغلب زمان تعویض را به تاخیر می اندازند یا کورکورانه اجزای دست نخورده را جایگزین می کنند. بخاری‌های سرخ‌کن لوله‌ای تخت از نظر حالت گرمایش، ظاهر سطح و عملکرد الکتریکی ویژگی‌های شکست اولیه آشکاری دارند. تسلط بر استانداردهای علمی قضاوت خطا می تواند هشدار اولیه و جایگزینی به موقع، جلوگیری از خرابی تجهیزات و نوسانات کیفیت فرآوری مواد غذایی در ساعات اوج کاری را متوجه شود.

حالت گرمایش غیرعادی بصری ترین سیگنال خرابی اولیه است. تضعیف گرمایش یکنواخت، افزایش آهسته دمای کلی و زمان بازیابی دمای طولانی مدت روغن پس از تغذیه نشان می دهد که سیم گرمایش داخلی دارای تضعیف قدرت است یا ضخیم شدن کک روغن سطحی باعث مقاومت حرارتی جدی می شود. گرمای بیش از حد موضعی و انحراف دمای جزئی روغن نشان‌دهنده هدایت حرارتی ساختار داخلی ناهموار یا پیری دیواره لوله محلی است که با تمیز کردن ساده قابل بازیابی نیست و نیاز به تشخیص و ارزیابی جایگزینی دارد.

تغییرات ظاهری سطح لوله از نظر بصری درجه پیری جزء را منعکس می کند. برآمدگی موضعی، تیره شدن رنگ ناهموار و لکه‌های اکسیداسیون سطح لوله‌های مسطح، تظاهرات معمولی-پیری دمای بالا{2}}دراز مدت و آزادسازی استرس داخلی است. برآمدگی دیواره لوله به این معنی است که لایه عایق داخلی خراب شده و از کار افتاده است و خطر نشت الکتریکی بالاست. علامت‌های اکسیداسیون تیره{5}}منطقه بزرگ نشان می‌دهد که دیواره لوله محلی در اثر اکسیداسیون نازک شده است و کار مداوم منجر به نشت و شکست ترکیدگی در هر زمان می‌شود.

تشخیص پارامتر عایق الکتریکی مبنای اصلی برای قضاوت خرابی است. کاهش مقاومت عایق، زنگ هشدار نشت الکتریکی در زمان واقعی و ولتاژ پایانه ناپایدار ناشی از پیری آب بندی و خرابی رطوبت لایه عایق داخلی است. هنگامی که پارامتر عایق کمتر از استاندارد ایمنی صنعت باشد، المنت گرمایشی شرایط عملکرد ایمن را از دست داده است و برای جلوگیری از حوادث ایمنی الکتریکی باید فورا متوقف و جایگزین شود.

جدول استاندارد قضاوت خطا و تعویض بخاری تخت در زیر مرتب شده است:

با توجه به آمار خطاهای تجهیزات، تعویض به موقع بخاری های مسطح قدیمی مطابق با استانداردهای قضاوت می تواند از 95٪ از خرابی های ناگهانی خاموش شدن در دوره های اوج کاری جلوگیری کند و عملکرد مداوم و پایدار تجهیزات سرخ کردنی تجاری را تضمین کند.

تشخیص و ارزیابی عیب تجهیزات حرفه ای می تواند به طور دقیق در مورد درجه پیری و عمر باقیمانده عناصر گرمایشی قضاوت کند، برنامه های جایگزین معقول را تدوین کند و ایمنی عملیاتی و هزینه استفاده از تجهیزات را متعادل کند.